新鲜采挖的大蒜蒜肉汁水丰富，适宜拌凉菜，打蒜泥，做蒜蓉等美食或者调料，大蒜的去皮方式也很简单，用刀背拍几下，然后大蒜皮就能很轻易的取出来了。
大蒜去皮后剁成末备用；
油锅烧热，放入蒜末以及少许的葱白和姜末爆香，葱白和姜末起到去腥增香的作用；
然后再放入一勺剁椒酱，2勺蚝油，2勺生抽，少许白糖，适量水搅拌均匀煮开
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