腌料：盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、食用油
肉丝是需要提前腌制一下的，很多人不懂如何腌制，随便放上点调料就结束了，其实不对哦。只有腌制好了，肉丝才能够更加嫩滑、细腻，才能够减少腥味。需要以上这几种调料，给肉丝腌制一下。
配方：里脊肉、黄瓜、大葱、豆腐皮、甜面酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蛋清、面粉、食用油
1、把猪里脊肉切成丝状，放在冰箱里稍微冻一会儿，有点硬的时候拿出来切，会更方便的，大家试试看。
2、切好之后，我们准备来腌制啦，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉，再来一个蛋清，搅拌均匀之后，最后加上一点食用油，抓匀之后进行腌制。
3、在腌制时，我们可以把大葱和黄瓜切一下，都切成丝状，还有豆腐皮也切成四方块。
4、准备一个盘子，把豆腐皮、葱丝、黄瓜丝都摆放进去即可，用不到它们了。下面我们准备调制酱料，碗里加入3勺甜面酱、半勺白糖，再来5勺清水，搅拌均匀后备用。锅内倒油烧热，加入肉丝不停翻炒，炒至发白。
