回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
下面就为大家分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【回锅肉】
1.第一步，我们准备食材，瘦多肥少的猪肉一块放在盘中备用。
生姜一小块，切成薄片，大葱白一大段，切成三段，生姜和葱白用来给猪肉除腥。
2.锅里烧水，把猪肉凉水下锅，倒入刚才准备好的生姜片和大葱段，倒入一点料酒，料酒在加热过程中挥发，带走腥味。
