雪菜肉丝汤米粉
作料：
瘦猪肉 140 克（5 安士）东芜米粉 180 克（6 安士）清鸡汤 1 罐＋水共 2．5 杯 雪菜（雪里红）1／2 杯中冬菇 4 只红辣椒 1 只切丝麻油 1 茶匙 油 1 汤匙
盐适量
调味料：
水 1 汤匙 生抽、油各 2 茶匙生粉、麻油各 1 茶匙 糖 1／2 茶匙 胡椒粉
少许
准备：
1、冬菇用水半杯浸透，切丝，留浸菇水。
2、猪肉切丝，加调味料腌好侍用。
3、米粉置大碗内，加水过面，浸半小时至软，倒入疏箕内沥去多余水分。
雪菜用淡盐水略浸，挤干，切 1／2 厘米小丁。
做法：
1、3 公升深锅内下油，大火热 2 分钟，加入雪菜及冬菇，大火热 2 分钟。
2、倒入鸡汤、水及浸菇水，盖好，大火热 8 分钟，移出。拌入肉丝并挑
散，再加盖。大火热 1 分钟。移锅出炉。
3、转盘上垫双层厨纸，上放米粉，大火热 4 分钟后放进肉丝汤内，加盖，
入微波炉大火热 1 分钟。试盐味。可加些麻油，并撤下红椒丝立即供食。
