油泼辣椒制作过程,油泼辣椒制作视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 23:27:36

接下来就要准备往辣椒中浇油了,一共要浇三次,才能使辣椒油得到最好的效果。

5、把烧热的油静止十几秒钟后,油温大概六-七成热之间,用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒中,因为热油的注入,辣椒会开始翻滚冒烟,辣椒的香味也随之而来,这一步为一炸出香。

油泼辣椒制作过程,油泼辣椒制作视频(9)

6、再把油静置半分钟左右,等到油温降至四-五成热左右,第二次浇油,同样还是浇三分之一的油量,这个时候辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、辣椒的颜色也会稍微变深,这一步为二炸出辣。

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7、等到油温降至三成左右,把锅里剩余的油全部倒入盆中,加入少许食用盐,用勺子搅拌均匀,最后浇油时,辣椒油基本不会翻滚和冒烟,比较平静,低油温可以使辣椒中的红色素慢慢渗透出来,这一步为三炸出色。

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8、紧接着加入一瓶盖的陈醋,这个时候辣椒油中会产生比较激烈的反应,用勺子快速搅拌几下。最后加一瓶盖陈醋,可以彻底激发出辣椒的香辣味,很多人炸辣椒油的时候少了这一步,导致炸出来的辣椒油不够香。

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