3、把腌制好的牛肉放入菜馅中，加适量盐，食用油，搅拌均匀即可，饺子馅就调好了，芸豆和韭菜一样鲜美，调味品越少鲜味越足，反之会掩盖了它的鲜味，口感就会大打折扣。
要说春天第一鲜的饺子馅是韭菜馅的，那么夏天第一鲜必须是芸豆馅，虽说夏天也有韭菜，但是吃着不香，毕竟“六月韭，臭死狗”，这句话足以证明夏天的韭菜多难吃了，爱吃饺子的朋友不妨尝尝芸豆馅的，比韭菜芹菜馅的还好吃。
4、饺子皮擀得稍微厚一点点，牛肉馅的汤汁足，取一个饺子皮，放上饺子馅，捏紧即可，包好的饺子多蘸点面粉再放盖帘上，以免粘底。
5、锅中加水烧开，下入饺子，用铲子轻轻推动以防粘锅，煮3个开锅点两次冷水，看到饺子浮起就是熟了，关火盛出。
