大面片的家常做法大全,面片的100种做法家常

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 00:07:04

【材料】中筋面粉300克,面粉用凉水190克,肉馅300克,青菜适量,小葱10棵,生抽30克,蚝油30克,盐适量,白胡椒粉少许,肉馅用凉水少许

1. 面粉、肉馅、青菜、小葱准备好;

2. 面粉和凉水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑柔软的面团,水量到最后可以逐量增加,面团像有弹性的小脸蛋那样就可以,蒙上保鲜膜,饧15分钟左右复揉一遍,面团会更加柔软滋润;

3. 青菜、小葱准备好,我用的是小油菜,主要是为了增加植物纤维,减少肉的油腻感,也可以换成胡萝卜、蘑菇等;

4. 肉馅中先加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉,少许水搅拌均匀入味,再把青菜、小葱切碎与肉馅同拌;

大面片的家常做法大全,面片的100种做法家常(5)

5. 饧好的面团再切成均匀的剂子,擀成长方形薄片,取适量馅铺抹在2/3面片上,四周留半公分的空白捏合用;

6. 空白皮向有馅的方向折,盖住1/3带馅部分,边缘用手抻抻;

7. 再向剩下的有馅部分折过去,所有的边缘全部用手指按压严实,防止在加热过程中绷开、漏汤;

8. 将肉饼码放在平底煎锅里,淋少许油,表面再刷一层薄油,小火烙至两面金黄,肉饼中间鼓起大包就可以出锅了。

-----【米饭千层肉饼】-----

大面片的家常做法大全,面片的100种做法家常(6)

【材料】剩米饭1碗,面粉50克左右(看米饭量来调整),鸡蛋2个,肉馅适量,香葱4根,胡萝卜1段,盐适量,酱油少许,蚝油少许,黑胡椒粉少许,凉水少许,植物油适量

1. 剩米饭、面粉、鸡蛋、肉馅、香葱、胡萝卜、准备好;

2. 肉馅中撒适量盐、黑胡椒粉,倒少许酱油、蚝油;

3. 胡萝卜用擦丝器擦成碎末,香葱切末;

4. 同入肉馅中,加适量凉水混合均匀,成较稠的肉馅糊,不宜加太多的水;

5. 米饭中倒入适量面粉,用手抓匀,使每一粒米都粘上面粉,所以面粉可逐量加入;如果喜欢味儿重的,可以在米饭中加少许盐;

6. 再将打散的鸡蛋液倒入米饭中;

大面片的家常做法大全,面片的100种做法家常(7)

大面片的家常做法大全,面片的100种做法家常(8)

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