河北赵县是历史文化名城和旅游城市。一条老皇道曾穿城而过，乾隆下江南、慈禧太后回銮都曾从这里走过。古赵州官商往来，冠盖云集，繁荣的商业推动了作为消费内容的饮食业发展，各地风味与宫廷格调的美食荟萃于一地。
一、慈禧太后吃过的红焖肘子。城南沙河店有家合作饭店，原是供销社开的。1985年，胡氏兄弟承包下来，到如今已经开成了老字号。红焖肘子是饭店的招牌菜和地方风味小吃。选料精致，用新鲜的带骨肘子，处理干净后用老汤煮制，出锅之后，色泽金红，软烂鲜香，肥而不腻，瘦而不柴，肘香飘荡，味美爽口。
过去使用铁锅焖煮用时较长，改用高压锅后，上菜速度快了，老味道不变，保证了风味特色。相传，1901年慈禧太后偕同光绪皇帝从西安回銮进入赵州地界，知州孙传栻就为慈禧太后一行准备了这道红焖肘子。
二、固城驴肉和周员外驴肉火烧。固城驴肉从下锅到出锅，时长可达十四五个小时。肉坊用老汤焖煮，煮驴铺一层驴骨再下锅，投入十余斤的秘制佐料袋，急火猛攻煮至六成熟时，撤火焖熟。这样驴肉入味由表及里，滋味充分腌渍进肉里。煮出来的肉，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口。
