驴肉的衍生品为灌肠，特别美味。坐落在石塔路上的周员外驴肉门店专门用灌肠打火烧，火烧是现打的，有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。驴肉和灌肠分别切碎塞到火烧里，喷香的火烧皮酥肉烂咬一嘴就停不下来。吃火烧配一碗当地的杂面汤，老赵州的味道似乎就全在这里了。
三、薛家油酥烧饼。赵县独有的传统风味小吃，有160多年历史。用面粉、黄米粉和驴油精制。咸的将芝麻撒粘于外皮之上；甜的则在饼心拌以红、白糖。外观金黄，外酥内软，层薄如纸，香甜可口，吃时得用手捧，否则酥散难持。打烧饼要经过和面、擀饼、擦瓤面、加糖、包圆、再擀饼、入吊炉、点红、入吊炉、翻三次、上两次油十几道工序。
四、牛肉饸饹面。赵县泽龙牛肉面饭店，一碗“牛肉饸饹”卖了20多年。实惠的饸饹面用饸饹床子压制。锅里水烧开了，把和好的荞面放在饸饹床里，人坐在杆杆上用力下压，一根根的面条就挤轧出来了。煮饸饹时满屋子都是面的香气。他家的牛肉码其实就是炖牛肉的做法。 大块牛肉配荞麦面的做法特别独特，融合了炖牛肉的口感，和饸饹面的面香，吃起味道鲜美，香而不腻，是当地有名的风味小吃。
五、肥肠杂面。城北肖庄饭店有一道拿手菜叫肥肠炒杂面，我认为是炒杂面的升级版，也有人称它是豪华版的炒杂面。肥肠洗净切段、葱姜切丝，辣椒切碎、白菜切丝；热锅倒油，油热放入葱姜炒香再放入肥肠煸炒，最后放入白菜丝、盐和鸡精。白菜丝半熟时，倒入煮好的杂面闷一阵儿，杂面里吸饱了肥肠的荤味和白菜的清香，而肥肠里也融进了杂面的面香。
