“拌粉揉面是一大关键，主要靠制面师傅的手艺，我们的师傅都有几十年制面经验，对水、面的配比，揉面的手法、力度和时间都恰到好处，确保面条细腻柔韧，口感筋道。”
揉好后的面，经过机器9次压皮，接着切条，人工盘放后放在太阳下晾晒。“盘面也由老师傅进行，每份面盘放的大小、厚薄都差不多，不然影响晒后面条的成色和光滑度。”
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