芹菜还可以与鸡蛋，豆制品、土豆等食材搭配，比如芹菜炒香干、芹菜炒豆腐条、芹菜炒熏干、芹菜炒鸡蛋等。
东北菜里有一道芹菜炒粉条，把二者的味道结合得恰到好处。食用时，把芹菜摘洗干净，切成菱形段，土豆粉条经过泡发后，加一点猪肉同炒，香气四溢。芹菜可以直接下锅烹饪，也可以焯水后再去炒制。
食材：芹菜、土豆、葱姜蒜
调料：盐、味精、生抽、干辣椒段、花椒油
做法：把芹菜摘洗干净，斜切成寸段。土豆削去外皮，切成均匀的丝，葱姜蒜分别切碎备用。土豆丝入开水锅中汆烫15秒左右，捞出控水。
炒制时，最好放一点熟大豆油和猪油，爆香葱姜蒜和辣椒段，然后放入芹菜和土豆丝翻炒2分钟，放入盐、味精和生抽调味翻炒均匀，最后淋入花椒油出锅即可。
香芹，也叫旱芹，和水芹的功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，所以叫香芹。它的叶片较小，比普通芹菜细，一般与筷子粗细差不多。
经常作为川菜或湘菜的配料出现，用来提味增香，增加口感。香芹也可独立成菜，或者生拌着吃，也可以加肉等炒着吃。
比如干锅娃娃菜、干锅鱿鱼须、干锅鸭头、干锅土豆片等，需要香芹和洋葱垫底，会提升干锅菜的味道。
小炒黄牛肉、小炒腊猪脸等小炒类菜肴，多半用香芹作为配料使用，一般切成段在出锅前加入即可。香芹的味道比较浓郁，也比较脆嫩，经过辣油烹炒后散发出独特的香味。
