3、边倒醇母水边用筷子顺时针搅成絮状，再揉成光滑不粘手的面团，封上保鲜膜放置30度左右的地方发酵至两倍大，揭开有蜂窝状即可。(面粉发酵的时间可以准备梅菜肉馅了)
4、将五花肉切成块状，利仁切馅机插上电源，上面放上肉馅，启动"各种肉类"程序，一分钟左右细嫩的肉馅就切好了，比手工剁肉更轻松快速，成粒不成泥，而且细腻光滑，干净卫生。
5、将肉馅倒入碗中，加生抽和适量盐边倒葱姜水边用筷子顺时针搅拌，搅出的肉馅更加的鲜嫩入味。 锅中多放油，倒入梅干菜炒香盛出，再放油倒入肉馅炒香，再将梅干菜倒入一起翻炒，加1勺生抽，1勺白糖翻炒均匀，最后试试味请酌情加盐。
6、梅干菜肉馅就炒好了，出锅装盘。 发酵好的面团再次揉成光滑面团，分成大约45克的小剂子，用擀面杖擀出中间厚，边缘薄的面皮。
