俗话说“一年之计在于春”，立春作为2023年开年来的第一个节气，自然备受关注。2月4日立春，很多地方都会举行热闹的活动。不过由于地域不同，南方北方立春的习俗也不太一样。
古时候北方人会在立春之日走马，举办春台戏祈福农祥。而南方，尤其是浙江地区有祭拜春神与太岁的习俗。南北方立春也有些贯通之处，譬如都有“咬春”讨彩的说法，让我们来看看立春该“咬”什么。
1.春卷
南方地区“咬春”的食物多为春卷，有迎接春天的寓意。春卷的食用历史悠久，最早可以追溯到唐朝，一直沿用至今。春卷形似春茧，薄如蝉翼的面皮包裹着豆芽、芹菜等时令食材，封住之后入锅油炸，制成外表酥脆的春卷。
当然，在上海等江浙地区，还有一种甜口的春卷，里边的馅料多为红豆沙等，做点心吃很可口。在盘子里摆得整整齐齐，咬上一口，满嘴的酥脆，咸口春卷里的蔬菜鲜味十足，甜甜的春卷酥脆香甜，甜到心里。
2.春饼
与样子小巧的春卷相比，北方人钟爱的春饼看起来则更为实在。春饼有荤有素，老少皆宜。在古书中记载清朝时期，一些富贵人家有立春吃春饼的习惯，可见，咬春吃春饼的习俗由来已久。与古时候不同的是，现在家家户户都吃得起春饼，里边的食材也越来越丰富。
人们认为，春饼中的蔬菜种类越多，象征着农苗兴旺的好兆头。不过家里做春饼的时候需要注意，最好选择用热水和面，大概在80度。热水和面做出来的饼皮柔韧更劲道，吃起来的口感更好，抹上酱，卷上各种菜，吃起来别提多香了。
3.豆浆
除了时令蔬菜，豆子也是立春之时颇受欢迎的食材。颗粒饱满的豆子是人们心中五谷丰登的象征，无论您是南方人还是北方人，想必都难以抵挡豆浆的鲜甜味道，营养又有“料”。
