今天2月4日立春，作为新年的第一个节气，冰雪消融、冬天渐行渐远，万物生发、草木萌芽。这一天，古人不光要祭祖、迎春神，还会举行躲春、游春、打春牛等民俗活动，饮食不例外、也很讲究。
俗话说“立春咬春以迎春”，“咬春”是打唐朝起就有的食俗。清早起来咬上一口萝卜，意为“咬得草根断，百事皆可做”；中午“炒合菜”和和美美全家欢；晚上“烙春饼”包裹福运全年顺。
炒合菜一般都是六种食材、取六六大顺之意，其中春韭、绿豆芽都是咬春的“当红小生”，再搭配上粉条、鸡蛋、肉丝、红椒、木耳、胡萝卜等一起炒，一口下去满口鲜香。立春记得给家人炒合菜吃，开春后全家兴旺，万事顺遂。
准备食材：粉条、韭菜、绿豆芽、鸡蛋、红椒、五花肉
1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。
