红烧溪鱼算是我们浙江丽水的特色美食了,溪鱼到处有,但是成长在水质良好环境下的溪鱼少之又少,丽水号称浙江绿谷,养生福地,秀山丽水,水质也是非常的好,在此环境下的溪鱼肉质吃起来非常的鲜嫩,很多食客都特地从外地赶来,为的就是吃上一口地道的溪鱼。
很多靠溪边的农民也纷纷开起了农家乐,主打溪鱼和鱼头,生意也非常的火爆,甚至有老板打趣的说,这比在家种地可是要好多了。
周末在家做饭,去菜场买菜,刚好看到有溪鱼卖,一问价格,才10块钱一斤,立买买了一盘,花了10块钱,老板帮忙开膛破肚后就拿回家烧了。做之前我特地数了一下,刚好10条,平均下来1元钱1条。
【准备材料】溪鱼、葱姜蒜、大蒜叶、生抽、料酒、盐、白糖、剁椒酱等
1.老板只是粗略的处理了一下,如果要想溪鱼吃起来不腥,回到家一定要再次处理,把鱼肚子里的黑膜和血块清洗干净,在水里多冲洗几遍,直到没有明显血水和杂质就差不多可以了。