【红烧肉】
准备新鲜五花肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、食盐、冰糖。
【做法】
1、做红烧肉一定要选用肥瘦相间、三层五花的五花肉，口感是最好的。把五花肉放进清水里，加入一勺盐，浸泡半小时，泡出肉里的血水。
2、大葱切段，生姜切片，准备好花椒、八角、桂皮、香叶，用纱布包起来。
3、五花肉泡好后洗净，放在热锅上烫一下猪皮，然后洗净切成2厘米宽的肉块。烫一下皮，五花肉能快速炖烂。
4、炒锅里倒入半碗清水，加入适量冰糖，开小火炒糖色，当冰糖融化，颜色从白色变成棕红色时，糖色就炒好了。
5、倒入五花肉块，快速翻炒均匀，给肉块上色，裹上一层棕红色后，加入葱段、姜片炒出香味，烹入适量料酒，去腥提香。加入适量生抽炒出酱香味，加食盐调味后倒入适量清水，没过五花肉即可。
6、把锅里的所有东西都倒进高压锅里，加入香料包，盖上盖子，上气后炖20分钟关火。
7、把高压锅的肉和汤再倒进炒锅里，捡出葱姜、香料，开大火收汁，当汤汁浓稠后即可关火，盛入盘中，香软入味的红烧肉就做好了。
