说到红烧肉这道菜，相信可以勾起很多朋友的胃口，颜色红亮、软烂入味的红烧肉想想就让人忍不住咽口水。生活中很多朋友都喜欢吃红烧肉，但自己在家做的红烧肉不是颜色不好看，就是发柴发硬、不够软烂，远没有饭店里做得好吃。
其实，红烧肉想要做得好吃，不需要太多的香料和调味料，只要把肉炖得足够软烂，味道自然不会差，正如苏轼在《猪肉颂》中写到的“待他自熟莫催他,火候足时他自美”。做红烧肉这道菜一定不能着急，只有到了火候，才能做出那个味道。
那么怎么才能把红烧肉炖得软烂入味呢？很多人在做红烧肉时都搞错了“3个步骤”，导致炖出来的肉不仅发柴发硬，而且久炖不烂。今天小编就为大家分享红烧肉的具体做法和很多人容易搞错的“3个步骤”，掌握好做法和技巧，在家也能做出好吃的红烧肉。
1、做红烧肉，我们要选择五花三层的五花肉，也就是下五花，但要选稍微厚一点的下五花，太薄的下五花肉吃起来口感不好；五花肉最好用高温烫一下猪皮，然后用清水洗净，可以有效去除猪皮上的腥味。
