红烧肉如何炖才不会老,红烧肉怎么炖出来又烂又香

7、40分钟后加入盐和生抽调味，继续炖20分钟，五花肉炖至软烂入味，最后开大火收汁即可。

1、五花肉焯水以后切记不要用凉水冲洗，特别容易导致肉质发紧、炖不烂。

2、肉块表面裹上糖色以后一定要加开水，这个时候肉块表面温度很高，如果加凉水的话，也会导致肉质发柴、发紧、炖不烂。

3、水要一次性加够，尽量多加一些水也不要少加。