【做红烧肉的技巧】
①红烧肉的做法不同，对肉的处理也不同。有些做法五花肉是需要焯水的，但这种做法不用，直接用淡盐水浸泡一下就行了，口感会更鲜嫩。
②炒糖色时，可以用水炒，也可以用油炒，还可以用油水混合炒。不管哪种方式，都要用小火炒，大火很容易炒糊，让红烧肉有一股糊味。
③给五花肉上色时，采用煸炒的方式，煸出多余的肥油，这样口感才会肥而不腻。
④如果用电压力锅，食材倒进去后直接等着吃就行了，但时间较长。用传统的压力锅更省时，炖软后倒入锅中收汁就行了，很方便，半小时就能吃到嘴。
入秋后就要贴秋膘，红烧肉就是很不错的选择，有营养、热量高，比牛羊肉都好吃。虽然五花肉很贵，但还是尽量多吃点。
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