手提鱼尾，先将挂好糊的大黄花鱼头炸至表面金黄
再慢慢将鱼身放入锅中，用手勺和笊篱定形，炸至金黄色，熟时捞出，控净油，装入盘中，备用（注意：黄花鱼一定要炸至酥脆，否则影响口感）
锅中加少许油，加入适量蕃茄酱，煸炒一下，再放入葱姜蒜爆香，再加入适量白醋和糖，调好口味（注意，汤汁千万不要加水），用水淀粉勾芡，淋入少许明油出锅即可
将调制好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼身上，撒上香菜段即可
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