7、制酥皮： 将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
8、取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下
9、按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮
10、从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理
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