肉末花卷的做法最正宗的做法,肉馅的花卷做法大全图解

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 03:49:02

——技术总结和注意事项——

制作一道好吃的面食,确实是一个技术活,和面揉面都是有讲究的,我们要是稍微有一步出错的话,有可能就功亏一篑了,所以我这人对于做面食都心存敬畏,每次做的时候都非常用心,所以大家在做面食的时候一定要细心点,今天和大家做的“发面肉卷”是比较简单的做法。但是我们要成功一定注意以下几点:

(1)我们和面要用不烫手的温水来和,最好用水把酵母化开后再放面里边(酵母用温水化开后,把它的活性激发出来,这样发面比较快,但是水温不要太高,20度左右最好,温度太高会把酵母烫死)和面要边倒边搅拌,防止水放多。一般搅成面絮后,底部稍微有点面粉就可以,基本上这样和成的面软硬正好。

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(2)面发成2倍大就可以了,这个过程大约一个半小时,要防止发酵太过。发完的面再次揉的时候不要揉得时间太长,一般把气排得差不多就可以,防止揉的时间太长,加入的生面粉太多,而蒸出来面皮发硬。肉卷做好后,要再次醒发10分钟以上,这样蒸吃的肉卷柔软好吃。

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(3)卷好的肉卷,我们直接蒸好后再切,要是切后再蒸的话,肉卷里边的肉馅会淌油,这样营养和肉馅的香味会流失。肉卷我们卷好,封口的地方抹点水,然后压实压紧防止散开。

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以上内容是我和大家分享的“发面肉卷”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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