3、韭菜摘去干叶，洗净根部的泥沙，洗净后控水，切成小碎段。
4、圆茄子洗净，切成薄薄的夹子，就是两片中间根部要连着，不要切断，茄子夹厚度1厘米为好，不要太薄或者太厚了。
5、把韭菜放入肉馅中，加少量的植物油搅拌，再加一点点的鸡精调味。
6、接着来做面糊，包裹茄盒做关键的就是这个面糊，面粉里打入鸡蛋，，加一点点的盐，小半碗清水，搅拌成糊状，加鸡蛋的作用是让外面的面皮更酥脆
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