嵩山脚下的登封，有种小吃，叫芥丝
"登封芥丝"历史悠久远近闻名。味道，氽鼻浓香，沁人心脾，清爽可口。唐皇李世民避难少林寺避难少林寺；武则天游嵩山，染风寒于石淙河，食用此菜后，病情大为缓解，近乎痊愈，随纳为御用药膳；清乾隆，圣读于嵩阳书院。食此菜皆以“味道奇妙”而赞叹不已。为强身健体，历代少林习武之人，每日早餐必备此菜，沿袭至今。
“登封芥丝”原料选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜（芥疙瘩），经独特的腌制方法和传统工艺，采用真空包装精制而成的鲜美佳肴。
芥丝不仅含有粗蛋白，游离态氨基酸、核黄素、胡萝卜素、维生素C及钾、磷、钙、铁等多种营养元素，而且是低糖、低脂肪、零胆固醇。是部分特定人群的理想佐餐菜肴。
