饺子是最受欢迎的面食之一,距今已有一千八百多年的历史了,每逢过年过节,都要包饺子,除了好吃,它的 寓意还很特别,“团团圆圆,恭喜发财”,民间还有“起身饺子落脚面”的说法,可以说,饺子的地位,举足轻重,每个人心中,都有一款好吃的饺子馅料,猪肉、羊肉、大葱、三鲜、韭菜、胡萝卜、酸菜等等,好像所㓟蔬菜,都能制成饺子馅,今天分享一款猪肉芹菜馅饺子的调法,个个皮薄馅大,鲜嫩多汁。
猪肉的选择上,建议三肥七瘦的的比例,一定要自己剁肉,或者买个料理机,没别的,就为干净卫生,千万别买超市绞好的肉馅,容易混进下脚料,卫生健康方面,令人担忧,关于蔬菜方面,芹菜常见的有西芹、香芹、水芹,建议选择水水嫩嫩的香芹,芹菜特殊的清香与各种肉类都特别搭,既有清香又有肉香,调成饺子馅更是鲜香多汁。
猪肉香芹馅儿食材:猪肉、面粉、芹菜、葱姜、花椒水
调味:老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、食盐、胡椒粉、十三香
1、包饺子和面,无需酵母粉,准备一斤中筋面粉,边倒水边搅拌,等出现大面絮的时候,下手和成光滑的面团。
2、面团能达到盆光、手光、面光的状态即可,如图所示,