11、锅开下入饺子，重复点入三次凉水，等饺子全部上浮，即可出锅开吃啦，配上一个自制蘸料，我放了很多辣椒，皮薄馅大，营养多汁，真的太好吃了。
1、“软面饺子硬面面”，面团软一点儿好吃，一般含水率50%-55%就可以，也就是一斤面粉配260克水。
2、花椒水必不可少，第一可以让饺子馅鲜嫩多汁，第二可以去腥增香。
3、饺子馅儿要自始至终顺着一个方向搅拌，让馅料上劲，吃起来劲道。
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