虽然农历六月还未到
近期
“六月黄”已提前爬上了市民的餐桌
价格和往年持平
“六月黄”是刚刚经历过第三次脱壳的小螃蟹
以壳薄、肉嫩、膏多而著称
因为母蟹生长较慢
这个时节个子还太小
所以“六月黄”一般吃公不吃母
作为螃蟹界的“小鲜肉”
不同于成蟹的肥美
吃“六月黄”不追求大个头
重量普遍在一二两左右
主要在它的鲜味
哪怕只是简单地蒸一蒸
也足够鲜嫩好吃
它的烧法主要有炒年糕、炒毛豆、面拖蟹等
可以满足各种口味需求
“六月黄”的形成
主要是大闸蟹的性腺早发育
造成个体生长缓慢甚至不长
继续饲养已没有价值
故需提早上市
与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同
“六月黄”的膏黄为流脂型
哪怕七八十岁的老人
牙齿也咬得动
如何挑选？
挑选时“六月黄”时要注意，“六月黄”吃公不吃母，吃膏不吃黄。一定要选择雄蟹，仔细观察背壳与腹部连接的缝隙，能看到黄色或褐色膏的为好，或是翻开肚脐盖，透过透明处能看到膏的为好，在购买时一定要严加识别。
吃“六月黄”要抓住时机
因为它上市期只有两个月左右
两个月以后口感就不如现在了
想尝鲜可要抓紧哦！
除了“六月黄”，近期人气颇高的还有小龙虾~进入6月以来，本地、外地的小龙虾源源不断地进入上海批发市场。相比5月上旬动辄40元一斤的价格，小龙虾的价格随之回落不少。你吃过了吗？
