最近看到大家都在做凉皮,我也没忍住自己做了凉皮,可是凉拌凉皮需要绿豆芽,现在买菜很不方便,楼下的小超市根本不卖绿豆芽,于是只好自己发绿豆芽了,不过还是很快的,从泡豆子到泡好四天就行了。
我这豆芽每天都是早上起床以后给换水,一天换一次就行了,挺省心的,第四天早起有事出去了给忘了换水,等晚上想起来发现豆芽都冒出去了,有些叶子都绿了,赶紧收割,发现自己发豆芽还是不错的哈,三两绿豆泡了920克绿豆芽出来。
就是自己发的绿豆芽总是避免不了有点发红的缺点,不过我觉得也没啥,吃着也不错,有人说发红了就不能吃了,我不相信就上网查了一下,这是绿豆芽在生长过程中见光造成的,只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说得更明白一点,那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色,它和叶绿素是一样的,完全无毒。