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作为一个江苏城市，徐州既能享受江浙沪包邮，冬季也有供暖。地理位置上有着「南北混血」的徐州，论起吃，更是特色云集，海鲜、烧烤、酱味、湖鲜、羊肉、川味各式风味徐州都有，也是各种面食爱好者的天堂。
即便是美食如此遍地开花，一碗滋味香浓的徐州米线，在当地也有着举足轻重的地位，这特有的味道也是出了徐州很难吃到。
在徐州人心中，徐州米线yyds。
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可以是早餐、下午茶或者是宵夜，一大碗加辣加卤蛋的肉酱米线，喝下去那叫一个恣(zèi)儿！
在徐州，大街小巷处处都能看到米线的踪影。
大多数米线店都是单店直营的模式，人气高的，永远是那些开在小区里、街坊间的。店面不大，甚至有些破旧，但热气腾腾的香味，永远勾着每一个路过的人。徐州人的小时候，都有拿着硬币和搪瓷碗，去楼下打米线回家喝的记忆。
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现如今，徐州米线有传统肉酱米线、牛肉米线、砂锅米线、罐罐米线番、茄米线，以及各种炒米线、拌米线、烩米线……据说徐州是继云南第二个米线店最多的城市。
徐州米线有自己的独特风格，首先是米线本身就略有不同，其他地方的米线多以纯米粉制成，而徐州米线除米粉还有淀粉成分，所以颜色上会微黄或灰白些，但徐州米线最最重要的还是肉酱和汤底。
徐州的老味米线基本分为酱香米线和牛肉米线，当然现在也已经丰富出了很多其它口味的米线。
酱香米线必然离不了肉酱，一家徐州米线好不好吃关键看肉酱正不正宗。猪肉切成丁，有豆瓣酱的加入，咸香地道，有的还会加点洋葱或者豆干，丰富肉酱的口感。现在正宗的徐州本地米线必然少不了肉酱，细滑的米线，再配上肉酱，一种特殊的徐州米线气质在口腔慢慢扩散，最终征服味蕾！
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清汤加肉酱，荤汤则放牛肉，两者相宜，再来点醋，加点徐州独有味道的小榨菜，蒜苗提鲜，辣椒油收尾，一碗又鲜又浓的徐州米线的各种精髓便集齐了。
徐州米线的汤底，有用牛骨熬制的清透牛骨汤底，也有用鸡骨熬制的鲜香鸡骨汤底，也有创新的番茄汤底、酸菜鱼汤底等等。徐州人民把米线这一小吃，融合创新出了自己独特的风格。
除了标配的肉酱和牛肉，还可以自行叠加各种配料，每一家米线店里，都摆着好多个盆，有纯肉肠、台湾香肠、卤蛋、卤豆皮、卤鸡脚、卤鸭头……几块钱十几块一碗的米线，丰俭由人，每个人都有自己的一套固定搭配。
