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其实说起米线的由来，还真有可能发源于徐州呢，因为相关古籍中就有「彭铿化粲」的记载
徐州是彭祖文化的发源地，也是彭祖篯铿的故国。彭祖对吃很有研究，一次黄河水患期间，彭祖在视察水情的时候路过了晋陵古镇（今睢宁县，徐州市下辖县），此时突降暴雨，彭祖与随从便到黄河边上的一户农家避雨，进院之后发现这户人家正抢收被淋湿的大米。天色晚了，雨还是不停，这户人家便留彭祖一行住下。
傍晚时分，彭祖路过厨房，发现下午从雨中被淋湿的米全都泡坏了，于是彭祖便让主人把些米磨成米浆，把米浆用露勺细细露在沸腾热水中，米浆竟神奇的变成了一根根白色的「面条」。彭祖把这些白色的「面条」捞出放入碗中，配上一些调料，忽然之间满院都飘溢着香气。主人问彭祖：此为何物？彭祖笑曰：吾也不知，就叫之为「粲」吧。（古烹饪书《食次》之中，记米线为「粲」。「粲」本意为精米，引申义为「精制餐食」。）
由于当时被雨淋湿的米很多，当晚主人依着彭祖的方法做了很多粲，吃不完的全部从水中捞出放在厨房中。第二天一早出了太阳，温度上升，昨晚做的粲也都变色，还有一股酸酸的味道，主人就认为这些粲都坏掉了不能吃了。彭祖便让主人把这些带着酸味的粲用冷水洗了洗，然后放开水中煮了一下便捞出，粲不仅重新变成了白色，而且酸味全没了，还十分的「味美，甘香」。
临别前，彭祖告诉主人把厨房里没吃完的粲放在阳光下晾晒，晒干了之后什么时候想吃，就用水发泡后放热水里煮上一会即可。
大禹治水路经彭祖的大彭国时，彭祖也给他做了一碗「粲」。禹吃了后觉得不错，禹的随从契就从彭祖处拿到了「粲」的做法，而后传世，成为现在的「米线」。
现如今，米线是否真的起源于徐州，已经没那么重要了。但徐州人爱米线，是真的从小爱到大的。小时候，刚从澡堂子里出来，拎着浴篮就要冲去喝一碗来激活灵魂，长大后，下了车还没来得及回家放行李，也要来一碗来舒缓乡愁，等老了，大概也会带着儿孙一起下楼喝一碗。
红油滚烫，白汤浓重，蒸汽氤氲中，一碗老味徐州米线，绝对是徐州人走到哪儿都抹不掉的家乡情怀。
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