在陕西，有首民谣这样写道：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔，吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔”，在这几句话中，充分展现出了陕西人民对油泼辣子的喜爱。油泼辣子可以说是当地人生活中必不可少的调味品，同时也是陕西非常著名的特色美食之一；不得不说，陕西的油泼辣子，真的是食物中的灵魂伴侣，不管什么吃的，只要裹上油亮亮红彤彤的油泼辣子，看上去就会让人垂涎欲滴，觉得特别有食欲，尤其是它那辣爽的味道，真的能让人瞬间胃口大开！
油泼辣子不仅陕西人民爱吃，其实它在全国多地也是非常受欢迎的，很多人以为做油泼辣子只要辣椒粉和食用油就好，其实并不是，陕西的油泼辣子除了主料辣椒面、辣椒粉和食用油之外，还要用到多种香料、辅料和调味料来增味儿，最后再点以少许陈醋收尾，那滋味简直妙不可言。
油泼辣子对于夏天来说，用途太广泛了，可用于凉拌菜、凉拌面、烧烤等等，所以夏天的时候，家里若是备上一些油泼辣子，你将解锁多道夏日美食。那今天猴妹就教大家来做一款鲜香麻辣的油泼辣子吧，这个配方可是一位陕西老友分享给我的，20年秘制做法，成品又香又红，和外面买的一个味儿，而且做好的油泼辣子能保存半年不坏，非常值得一试！
【油泼辣子】
所需材料：辣椒面200克、辣椒粉50克、十三香粉5克、花椒粉6克、鸡精少许、细砂糖5克、盐22克、生姜50克、香葱5根、洋葱半个、玉米油550克、熟的白芝麻35克、香叶3片、八角2个、桂皮1小块、小茴香3克、花椒18克、香砂1个、陈醋半勺
1、先将辣椒面、辣椒粉、十三香粉、花椒粉、细砂糖、盐和白芝麻倒入大一点的盆子内，搅拌均匀待用
