爱吃豆花的四川人，有几个人不知道木姜油呢？随随便便滴上那么几滴就能使得整盘蘸水别具风味。那你是不是也很：木姜油到底是木姜菜榨的油呢，还是木姜油熬的油呢？下面我就来和大家聊聊。
木姜菜，学名叫川滇香薷，又名木香菜，是草本植物，产于四川西部，云南。在泸州地区，许多人家都喜欢在房前屋后，或者是阳台上，种一株两株，用做调味香料。吃豆花时，摘一小指；吃茄子时，摘一小指；凉拌黄瓜时，摘一小指。将木姜菜切碎了放进菜里，别具风味，开胃爽口，甚至有人将木姜菜直接凉拌了下饭。你是不是担心一两株木姜菜不吃够呀？木姜菜生命力极强，你掐了嫩芽，它会从侧面发出新芽，生生不息，郁郁葱葱。但是，木姜菜不是油菜，它的种子细小无油无法榨油。平时，我们吃的木姜油另有来处。
你认识上面这个小果实吗？是不是很像樟树籽呢？你的直觉很准，上面这个东西叫木姜子，是樟科，它和樟树是不是有血缘关系，我暂时没有查到相关资料，不能妄加评论。木姜子是木姜油的重要组成部分。对，你没有看错，并不是直接将木姜子直接榨油，至少民间自做的木姜油不是采取蒸馏后可提取的方法。我们是将菜油加热，再将洗净的晒*木姜子直接倒进菜油里小火熬煮半个小时，让木姜子的香味充分溶解在菜油即可。油晾凉了，将木姜子和木姜油分别存放。木姜子可先吃，木姜油后吃，一点也不会浪费。吃豆花时，来上一点；吃茄子时，来上一点；凉拌黄瓜时，来上一点。方便快捷味道不错。
原来，木姜菜和木姜油的用法一样，难怪有些人迷迷糊糊的搞不清楚。两者的确有不少相似之处。
其一，两者都属于芳香类物质，而且香味类类似。
其二，两者在名字上都有木姜两字。
当然，细究起来还是容易分清。
其一，木姜菜都是切碎了上桌，而木姜油绝对是油状。
其二，木姜油的香味比木姜菜浓烈一些。
现在你搞清楚了木姜菜和木姜油的关系，平时，使用时，是不是更加得心应手了呢？“工欲善其事，必先利其器”，认识食材的做起菜来更加得心应手。现在正是木姜子上市的季节，有兴趣的朋友可以自己动手熬制一瓶木姜油，相信你家菜从此会增添另一种风味。
