导读:在每年的寒冬,除了要多吃猪肉、羊肉,牛肉也会要常吃的肉类,因为牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类,在冬天常吃,不仅能驱寒暖胃,而且还能提高身体的免疫力,所以在我家,我经常会买一些牛肉给家人吃。而许多人买牛肉时,都不知道如何去挑选牛肉,总是认为哪些牛肉好看,就去买哪一块。其实在牛的身上,有5块肉是最“精华”的,每当牛被屠宰后,都会被老屠夫偷偷地留下,然后直接送到对应的饭店。而一些会吃牛肉的内行人,他们只要在菜场遇到这5块肉,他们必会买。接下来我就详细地给大家介绍一下这5种肉。
第一种:牛里脊
牛里脊是牛脊椎与排骨相连的那一条肉,也是牛腰内侧的肌肉,此部位的肉是牛身上最嫩的一块肉,这块肉滑炒、软炸、烧烤、水煮都是特别鲜嫩的。
而在市场上我们很少能买到牛里脊,这是因为一头牛只有2条(约4-8斤)牛里脊,所以要想买到牛里脊,最好跟肉贩子预定一下。而牛里脊也是牛身上最贵的一块肉,在市场上,可以卖到55元1斤。如果超过这个价格,大家一定要记得还价。而还有一些不良肉贩,会把其他部位的瘦肉当做牛里脊卖,我们买的时候,一定要看牛里脊的外形,正宗的牛里脊是正面为长条状,侧面是椭圆形。
第二种:牛脖头肉