牛肉是比较受欢迎的肉类，众所周知牛肉相对于猪肉来说其价格比较贵，而且由于牛肉的纤维组织较粗，烹调不当嚼不动，又老又柴影响食用，牛肉只有正确的做法才能达到嫩滑好吃的味道。
大家所熟知的牛最好吃的部位有：牛里脊肉、牛眼肉、牛脖子肉、牛健子肉、雪花牛肉、肥牛等，但是这些部位都是比较贵的牛肉。
也许很多人都不知道，其实牛的身上有两块便宜又好吃的牛肉，但是在菜市场的牛肉档，不是经常能遇到，一般要提前跟牛肉档老板预订才能买到。预到这种牛肉，我会毫不犹豫把它全部买下来，价格便宜又美味，它的肉质鲜嫩多汁，入口即化，味道浓郁比牛尾巴的肉还好吃。
它就是牛颊肉是牛脸颊的肌肉，顾名思义这一小块牛脸肉，属于牛脸部的肌肉，每头牛只有左右两块脸颊。而一块牛脸颊肉平均重量约300至400克左右。
