一头牛每天吃草料的时间约4～6个小时，牛脸颊的肌肉会随着牛吃草料不停地活动，由于此原因牛脸颊的肌肉组织结实而富弹性。牛颊肉虽然有点硬，但油脂还是比较丰富，在烹制中牛颊肉经过慢炖后，肉质同样会充满胶质，口感软嫩。
牛颊肉价格多少钱一斤？
牛颊肉通常的价格比牛肉便宜，一般牛肉档卖每市斤约30～40元左右，各地出售的牛颊肉价格有所不同，具体以当地的销售价格为准。
牛颊肉到底是什么味道？
牛颊肉经过炖煮熟软烂入味，香味浓郁、肥而不腻、口感细腻柔软，它的味道可以说是炖肉中的王者。牛尾巴虽然可以炖煮至肉从骨头掉下来，入口即化的效果。但牛颊肉除了较便宜之外，它是一块纯牛肉没有骨头，肉质厚实有弹性，口感细腻等都会更胜一筹。
在烹制牛颊肉时，尝试搭配更多香料来增加香浓度外，还可以搭配土豆、番茄、辣椒、绿叶蔬菜等一起食用风味绝佳。
