配图：15900家的蜜雪冰城全国门店分布
所以餐饮品牌连锁即便在全国名气再响，但受限于门店数（渠道数），能够触达的顾客也极其有限，顾客不能触达，品牌力等于零。所以餐饮业通行的做法，是“根据地”策略，先在一地密集开店，在一个区域内形成强大的门店规模（渠道），先在区域内把品牌力建起来。
比如上市的紫燕百味鸡只在华东开店，老乡鸡的门店70%位于安徽。
组织力不是笔者所擅长领域，在此不予阐述。
我们整理就会发现，餐饮的三大定律：
餐饮=产品力×组织力×品牌力
顾客价值=产品价值（内在价值 外在价值） 品牌价值（保障价值 彰显价值）
营业额=流量×转化率×复购×客单价
读懂这三条定律，就读懂了中国餐饮。
作者：虎拾文化孙平
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