导读：农家酒曲制作不要只知道辣蓼草，还有这6种植物，认识一下不吃亏
马上就要清明节了，而在南方不少地区都有清明节前夕酿制米酒的习俗。其中一部分会用米酒来祭祖，另外一部分则是留着自己家里人食用。
米酒在南方是很常见的一种饮品了，它的制作也并不复杂，就是把糯米蒸熟了以后，加入酒曲放到大缸里面发酵，等到过一段时间就会有大量的米酒涌出来了。
所以要制作米酒，酒曲是必不可少的一种原材料。那你可知道如何制作酒曲吗？又需要哪些材料呢？
酒曲的制作，说复杂也挺复杂的，而说简单也真的挺简单的。因为只要掌握了方法，还是很容易的。
小毛今天就和大家来聊一聊制作酒曲都需要哪些原材料吧，其实不只是大家所知道的辣蓼草，还有以下这六种植物，认识一下不吃亏。
第一种：辣蓼草
这可是在南方地区广为人知的一种植物，很多人也知道它是制作酒曲很重要的一种原料了。在南方有些地方就是用它来制作酒曲，而且仅有它一种材料也可以做出酒曲哦。
辣蓼草，顾名思义是一种很辣的植物，它的叶子很像辣椒叶子，而如果放鼻子下则会闻到冲鼻子的辣味。
不过辣蓼草也分为很多种，其中细分就是大小叶了，一般大叶辣蓼草长在水边，它的辣度一般，而选来制作酒曲的是以小叶的为宜，辣度越好做的酒曲品质就越好。
如果只用辣蓼草来做酒曲，就是把它捣碎了，然后和米粉、糯米粉按照一定比例混合，加入水搅拌均匀，捏成丸子般大小的，让它发酵以后，等到长出了白色的细长菌丝就可以晒干保存了，非常地简单。
第二种：芝麻花
农村有句老话：芝麻开花，节节高。它所说的就是这种芝麻，这也是农村过去十分常见的一种油料作物。而芝麻其实全身都是宝，芝麻的叶子是一种美味的野菜，种子则是芝麻，既能生吃，也可以榨油。
就连掉在地上的芝麻花，也是有价值的，它也可以用来制作酒曲。像过去，有些农民种植芝麻，就会把掉落在地里的芝麻花捡回去晒干了，然后留着用来做酒曲。用芝麻花制作的酒曲，不仅酿酒以后好喝不上头，关键是还有一股淡淡的花香味。
第三种：马鞭草
这也是农村的路边十分常见的植物，在平时的时候它是一种无人理睬的杂草。可是当农民需要制作酒曲的时候，就会漫山遍野去寻找它了，幸好这种植物分布很广，并且山里面数量也多。
