16.锅里煮面条,用细一点的面条,我用的是加了碱面的面条,专门做臊子面的。
17.面条煮好后捞出,不要放太多面,一口就可以了,讲究一口香。
18.把做好的汤浇在面条上就可以了,我们这讲究面少汤多,吃完面条不要喝汤,再去捞面,吃饱了就可以把汤喝了,这样就知道你不吃了,就不用再给你煮面了。
菜谱小贴士:
1.臊子面里还有黄花菜,但是我家人都不吃黄花菜,所以没有放,喜欢的人可以放点黄花菜,味道更好。
2.如果会做手擀面,做手擀面出来的臊子面更好吃,还可以做成蔬菜面。
3.臊子面讲究酸汤,所以醋要多放点。臊子里放过辣椒所以做出来的汤是红油的,喜欢吃辣椒的还可以再放油泼辣子。
4.如果家里人多,酸汤可以多做点。