小贴士：
烤制时间别太长，否则就不嫩了，高温快烤，既让虾肉既熟透，还能保持着水分，又嫩又鲜才好。
事先铺张锡纸再放处理好的大虾，吃完直接扔掉，烤盘都不用洗了。
五.蒜蓉生蚝
材料：生蚝15个。
调味料：大蒜1头，小米辣红色绿色各5个，姜2片，葱1小段；盐少许，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。
做法：1.用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。
2.锅中水开，放入生蚝，2-3分钟左右，至全部开口即可捞出。
3.事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末，大蒜压成蒜泥。
4.炒锅中油热后，加入小米辣椒，小火炝出辣香味。再放入蒜泥，葱姜末，继续小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滚即可关火。
6.将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后加点蒜蓉料汁即可上桌。
小贴士：过滤后的煮生蚝水，很鲜，不可用清水代替。
六.孜然爆炒八爪鱼
【孜然爆炒八爪鱼】
材料：八爪鱼400克，洋葱1个。
调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.买的时候让卖家帮着给处理干净，内脏全部去掉，回家再清洗干净。
2.水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫至变色即可捞出。
3.冲洗干净后，将大块的改刀切成小块的。
4.洋葱洗净切成片，葱切小段，姜切丝。
5.锅中油热后加入葱姜，小火爆香。
6.放入八爪鱼和洋葱，转大火，翻炒几下紧接着放入所有调味料，翻炒拌匀即可关火。
