手残党福音，深扒红枣炖猪肘的风味做法，养血安神，这味道太赞了
红枣炖猪肘，一道流传于中国北方的传统佳肴，其历史可追溯至古代的祭祀仪式。在寒冷的冬日，人们将猪肘与红枣一同炖煮，不仅为了庆祝丰收，也寓意着团圆和温暖。这道菜在北方尤为流行，尤其在春节等重要节日，家家户户的餐桌上都少不了它的身影。
猪肘经过慢火炖煮，肉质变得酥烂，而红枣的甘甜与猪肘的鲜美相得益彰，形成了一道色泽红亮、香气四溢的佳肴。摆盘时，将猪肘置于碟中，周围点缀以红枣和葱花，不仅增加了色彩的层次感，更让人垂涎欲滴。
记得小时候，每逢春节，奶奶总会在厨房忙碌一整天，准备这道红枣炖猪肘。她总是说：“猪肘要炖得烂，红枣要选得甜。”那时的我，总是好奇地围在炉火旁，看着奶奶将一个个红枣轻轻放入滚烫的锅中，那场景至今历历在目。
“猪肘红枣，冬日暖阳。”这句谚语在北方流传甚广，它不仅描述了这道菜的温暖，也体现了人们对美好生活的向往。而在《本草纲目》中，李时中提到红枣能“补中益气，养血安神”，猪肘则有“滋阴润燥，补肾养血”的功效，两者结合，不仅味道鲜美，更具有养生之效。
烹饪准备食材清单：
- 猪肘 1个（约1-1.5公斤）
- 红枣 50克
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
烹饪工具：炖锅、刀、砧板、锅铲
烹饪时间：准备时间30分钟，炖煮时间3-4小时
烹饪难度：中等
营养信息：每百克猪肘含有约260卡路里、20克蛋白质、18克脂肪；红枣每百克含有约300卡路里、0.5克蛋白质、0.4克脂肪，以及丰富的微量元素和矿物质。
1️⃣：清洗猪肘 - 将猪肘清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
2️⃣：焯水 - 将猪肘放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
3️⃣：准备配料 - 将红枣洗净，生姜切片，葱切段备用。
4️⃣：炖煮 - 将猪肘、生姜片、葱段放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
5️⃣：调味 - 当猪肘炖至半熟时，加入适量的酱油和糖，继续炖煮。
6️⃣：加入红枣 - 当猪肘炖至八分熟时，加入红枣，继续炖煮至猪肘酥烂。
7️⃣：收汁 - 待猪肘完全炖熟后，大火收汁，使汤汁浓稠。
8️⃣：调味 - 根据个人口味，适量加盐调味。
9️⃣：出锅装盘 - 将炖好的猪肘和红枣捞出，装盘，撒上葱花即可。
