买1个猪肘，教你做红枣煨肘子，养血安神，滋补护肤，保姆级攻略
红枣煨肘子，一道流传于中国北方的传统名菜，它的历史可以追溯到宋朝，与春节、中秋等传统节日紧密相连。在寒冷的冬季，人们围坐一桌，共享这道温暖人心的佳肴，它不仅代表着团圆和喜庆，更承载着家的味道和文化的传承。
这道菜以其红润的色泽、软糯的肉质、浓郁的香气而著称。当肘子在锅中慢慢煨煮，红枣的甘甜与肉的鲜美完美融合，形成一种独特的风味。摆盘时，将煨好的肘子置于精致的瓷盘中，周围点缀着红枣和蔬菜，色彩斑斓，令人垂涎欲滴。
记得小时候，每逢过年，奶奶总会亲手制作这道红枣煨肘子。她总是说：“肘子煨得好，家和万事兴。”这句话不仅体现了这道菜在家庭中的重要地位，也蕴含了深厚的生活哲学。那么，你是否好奇，这道看似普通的菜肴，是如何在奶奶的手中变得如此美味的呢？
在古代，红枣被誉为“天然维生素丸”，在《本草纲目》中记载：“红枣，味甘性温，能补中益气，养血安神。”而肘子，作为猪肉中的精华部分，富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。两者结合，不仅美味，更具有养生之效。
烹饪准备- 食材清单：猪肘子1个（约1-1.5公斤）、红枣100克、生姜50克、大葱2根、料酒50毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、冰糖50克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。
- 烹饪工具：大锅、砧板、刀、勺子、筷子、漏网。
- 烹饪时间：准备时间30分钟，烹饪时间约2-3小时。
- 烹饪难度：中等。
- 营养信息：每百克猪肘子约含卡路里280千卡、蛋白质17克、脂肪18克；红枣每百克约含卡路里276千卡、蛋白质1.8克、脂肪0.5克。
1：清洗准备 - 将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
2：焯水去腥 - 将肘子放入冷水锅中，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出肘子备用。
3：炒糖色 - 锅中加入适量油和冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成深棕色。
4：上色 - 加入肘子，快速翻炒，使其表面均匀裹上糖色。
5：加入调料 - 加入剩余的生姜、大葱、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
6：调味 - 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使肘子上色。
7：煨煮 - 加入足够的清水，水量需没过肘子，大火烧开后转小火，慢慢煨煮。
8：加入红枣 - 当肘子煮至半熟时，加入红枣，继续煨煮至肘子软烂。
9：收汁 - 最后，转大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在肘子上。
