冬天来了，一个人的时候炒菜一个又少，两个又多，来上一份这样的小火锅，暖和又暖胃，棒棒哒！
By 訫諾
用料
- 肉片 250克
- 配菜 按自己喜好
- 郫县豆瓣酱 2.5勺
- 韩式辣椒酱 1.5勺
- 调味料
- 花椒，麻椒 适量
- 干辣椒，辣椒面 适量
- 蒜末，姜末，葱末 适量
- 耗油，料酒，味极鲜 适量
- 食用油，猪油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、瘦肉切片，放入耗油，料酒，味极鲜，玉米淀粉抓拌均匀，放入色拉油锁住水份，放一旁备用
2、锅里加油，热了放入食用油，加入郫县豆瓣酱（喜欢辣的多放），蒜末，姜末，花椒，麻椒，干辣椒，炒出红油和香味，加入水，烧会转小火，把渣捞出（这样的汤更好看，煮的时候记得加点猪油）
3、渣捞出后加入韩式辣椒酱（这次活动获得的，做拌饭，炒年糕，部队火锅等都是美味），今天做的这个一人小锅也用了这个酱，好吃
4、另起一锅倒入水，放入金针菇，豆芽，鱼豆腐和千叶豆腐（千张结和千张丝没用到），烫熟捞出垫入碗底（这样不会把原汤破坏，毕竟这些菜也要烫一会，时间长了，原汤就破坏了），如果嫌麻烦可以直接放入锅里煮，煮好捞出垫入碗底。（喜欢吃什么配菜都可以放，也可以最后加个年糕，方便面，粉丝啥，就可以一锅端着吃了，饭都不用煮了，有点像简版部队火锅了）
5、最后烫肉片，烫好后捞入碗里，锅里烫加盐，耗油，味极鲜，就可以倒入碗里了
6、最后撒上葱花，蒜末，辣椒面，干辣椒，浇上热油就可以了，是不是很有食欲，配上米饭，美味。
小贴士
1.肉要腌一会，才会入味，这里用的猪瘦肉，也可以鸡胸肉，牛肉，步骤一样，最后记得用油锁住水份。 2.配菜单独烫，原汤保留的口感更好，记得加点猪油。 3.如果哪里做的不好，需要改进的话，欢迎留言一起讨论。
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