千叶豆腐是一种富含蛋白质的料理食材,不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增了Q弹和爽滑的特性,经久耐煮,吸汁入味。今天我们就用千叶豆腐做一道菜:干锅千叶豆腐,不同的用料出来的味道各有特色,今天我们用线椒和小米辣提鲜辣,成菜鲜辣适口,非常下饭。
【干锅千叶豆腐所用的原料】
千页豆腐2块 、五花肉(主要增香的,可以选择稍微肥一点的)、洋葱(垫干锅底用的,起到防糊锅和增香的作用)、葱姜蒜,拍破的大蒜、线椒和小米辣(增加辣味的主要是小米辣,大家做的时候根据口味放小米辣)
【干锅千叶豆腐的制作方法】
1、 首先把洋葱根部切掉,这样切出来的洋葱不会粘连在一起,把切好的洋葱用手轻轻抓开备用,千叶豆腐用推拉刀切的方法切成片,最后再把五花肉切成薄片。
2、锅烧热加入植物油,油烧制微微冒青烟的时候,也就是油开锅的状态下入千叶豆腐炸制,这个时候的油温是180-200度,下入豆腐要不断的用勺子翻动,把千叶豆腐炸香,经过高温油炸千叶豆腐会膨胀,然后倒出控油,这个时候千叶豆腐随着温度降低会缩回去。