导读：进入到伏天后，气温越来越高，最近连续一周的高温，不仅会使我们精神萎靡不振，而且还严重地影响着了我们的胃口。特别是一些挑食的孩子和脾胃不好的中老年人，长期食欲不振，就会使身体的免疫力降低。而在夏天，很多人为了使食欲更好，就会吃大量的麻辣食物或冰冻食物，而这些食物都会使人易上火，所以在炎热的三伏天，我建议大家适当的多吃一些解暑祛燥、健脾胃的食物，从而使身体更健康！
而在三伏天，有一种蔬菜清热解暑健脾胃的效果不仅比黄瓜冬瓜都要好，而且它还要比黄瓜冬瓜更好吃，在我们当地，几乎家家户户都爱吃，这菜就是江南人最爱吃的菱角。
菱角，又名腰菱、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。新鲜菱角炒着吃，脆嫩清香，老菱角煮熟后剥壳食用，特别又粉又香。而菱角不仅好吃，而且营养价值非常高，据研究，菱角中含有丰富的“蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、铁、钙、钠”等营养物质，在三伏天多吃菱角，具有“清热解暑、补脾益气健脾、促进消化”的功效，所以不管是哪个年龄层的人，适当的多吃菱角，对身体都非常好！接下来胡师傅就教大家做一道清炒菱角，只需要随手一炒，解暑祛燥，好吃不上火！
【食材准备】：新鲜菱角2斤、肥肉100克、葱段5克、青椒片30克、红椒片30克、蒜末5克、鸡精2克、生抽2ml、猪油15ml，食盐、清水适量。
【清炒菱角米的方法】：
第一步：首先将菱角的外皮切开一个口，然后将菱角的外壳剥掉，接着再把菱角冲洗干净即可备用。如果菱角比较大，可以把菱角对半切开，便于炒熟。
