我家没买破壁机之前一直认为它是一个很鸡肋的产品,但是购买后没想到在我家使用率超高。像一些比较日常的用法,比如说豆浆、米糊什么的都不讲了,今天给大家讲一讲我家如何用它来制作芝麻酱的,而且受到了亲朋好友的一致好评。
相信很多朋友都在好奇为什么人家外面餐馆使用的芝麻酱那么好吃,而自己买来的芝麻酱怎么用都不太好吃呢,有的时候还会发苦,接下来秘诀告诉你。
这里我们讲的芝麻酱不是单纯的只有芝麻的芝麻酱,而是那种老北京传统二八酱。纯芝麻磨出来的芝麻酱就会出现苦味,用花生和芝麻按照一定的比例磨出来的酱不会出现苦味,会有非常醇厚的香味。
具体做法:
所需配料:芝麻、花生、芝麻香油。
做法:首选将芝麻洗净、晾干然后炒熟。(如果直接炒的话,芝麻里面很多水汽,不好炒熟)炒芝麻的时候要不停的翻炒 ,听到有炸裂的声音,芝麻泛黄的时候就好了。不要将芝麻炒的时间太长,炒老的芝麻也会发苦。
然后取来花生米,也是将其炒熟,一定要有耐心,花生没有芝麻收的快。炒熟、放凉后将花生的红衣剥掉。(想要花生更好剥红衣,可以先将花生放入冰箱冷冻三个小时,这样炒熟后就非常好剥。)
这些工作准备就绪后,芝麻和花生按照2:8的比例放入破壁机,可以先把花生搅拌的差不多了再倒入芝麻。
在搅拌的过程中会出现搅拌不动的现象,这时可以放入一点香油,有了润滑的效果后就能够轻松的搅拌起来了。大概需要五分钟,细腻的芝麻酱就完成了,这会你已经可以闻见满屋的芝麻酱香味了。
使用破壁机的时候,我一般都是放在搅拌清洗健运行的,也可以用其它功能,比如奶昔果汁健,这个功能下出来的会更加细腻。
打好的芝麻酱可以用来拌凉菜,吃火锅,做红糖麻酱饼,只要你想的到的,都可以用它来做。
强烈推荐用这个方法自己制作芝麻酱,不添加任何防腐剂,重点是真的好吃。