炒一炒，就是一盘简单的下饭菜。家常菜，家常的味道，家的味道。
家常白油肉片
【食材】
猪瘦肉200g、青笋100g、水发木耳50g、老姜20g、大蒜3瓣、葱半根、泡椒20g、红薯粉8g、盐
【做法】
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：木耳提前泡发好，为了保证炒出来的肉片口感好，最好选择3分肥7分瘦的猪瘦肉为宜
2.将青笋去皮用刀切成斜刀片，然后撒入适量盐
叨叨叨：将青笋码盐是炒出一片爽脆笋片的秘诀，码盐后的青笋既能入味还能将青笋中的涩水逼出来，入锅炒好后吃起来口感脆嫩
3.将猪瘦肉改刀成薄片，然后加适量盐、清水、姜片、淀粉码味上浆
叨叨叨：在肉片中加适量清水是为了增加肉的嫩度，肉嫩不嫩主要看含水量够不够，特别是瘦肉，所以要加适量清水让肉片吸收水分；加姜片是为了去异增香
