2.看配比
大家都知道蚝油是用蚝汁熬出来的，所以我们一定要看它们的成分配比是多少。如果蚝油的配料表上蚝汁排在首位的话，说明它占的比例比较高。
其次，我们还要看它的添加剂，如果它里面含有的添加剂比较少，说明它添加的物品就没有那么多，蚝油的鲜味就会比较浓。
相反，如果它添加的添加剂比较多，例如酸梨酸钾，甲苯酸钠等等，这种添加剂通常会在低等耗油中出现。蚝油里面的添加剂很多的话，我们尽量少购买。
3.看颜色
看蚝油的颜色我们也可以辨别它的好坏，因为蚝油的正常颜色都是灰棕色的。如果它的颜色过于黑或者过于淡，说明它可能已经变质了。
在不了解我们所使用的蚝油有没有变质的情况下，通过看颜色也可以判定它是否变质。
总的来说，我们去购买蚝油的时候，一定要看好生产日期和保质期，还要看好它的颜色以及成分占比，这样我们在购买的时候就知道要怎么选了。
