春天万物复苏，又到了吃藠头的季节。说起这藠头，很多人都不陌生。藠头外形有点类似葱，味道却跟葱不一样，较为独特，喜欢的会很喜欢，不喜欢的会很讨厌。在童年的岁月，那个缺衣少食的年代，藠头给了我们太多的惊喜与充实。家家户户都喜欢将藠头泡在泡菜坛里，过几天就捞起来，拌一点红油辣子，下清粥，下馒头，相当美味。最关键的还是这菜相当便宜，即便是那个时代，家家户户也都吃得起。
别看藠头便宜美味，其实，这藠头可是个宝呢，被誉为“菜中灵芝”，对中医而言，藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。藠头它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。
藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
