菠菜，营养价值很高，是餐桌上很常见的一种绿叶蔬菜，富含钾镁和多种抗氧化物质。但是由于其草酸高，很人多说容易诱发胆结石，痛风患者也不能吃，到底我们该如何安全吃菠菜呢？
很多人认为痛风患者要控制嘌呤摄入，而且痛风容易出现肾结石的情况，而草酸会促进肾结石，所以痛风患者不能吃。
其实，很多蔬菜中都含有草酸，只是菠菜中含量稍微高一些，但是经过开水焯过以后，大部分草酸会溶于水，可以去掉一多半的草酸，虽然会损失掉一部分的维生素C、钾和抗氧化物质，但是还是有利于健康的，并不会对身体造成负担。
那胆结石患者能不能吃菠菜呢？
胆结石，其实是胆固醇类物质的结石，和草酸没什么关系，主要是由于患者常吃高脂肪、油腻、生冷、刺激食物引起的。所以胆结石患者需要的是摄入更多的膳食纤维，减少高脂肪食物的摄入。而菠菜富含维生素，是很好的绿色蔬菜，胆结石患者可以放心吃。
还有说孕妇不能吃菠菜？
孕期需要补钙，很多人担心草酸会影响钙的吸收，其实，只要把菠菜焯一下水就可以去掉大半的草酸，去除涩味，所以孕妇可以正常吃菠菜，只是需要过一下沸水。
春季多吃菠菜
春天皮肤特别干燥，眼睛也会在春天面临水分减少的问题，长时间用眼过度的话，眼干眼涩就更容易发生。而菠菜中有较丰富的胡萝卜素、核黄素、类黄酮等物质，很适合春天食用，对于缓解皮肤干燥、眼睛疲劳都有不错的效果。
而且，菠菜中含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，利于排便，促进胰腺分泌，帮助消化，所以有便秘、痔疮的人非常适合吃菠哦。
