鲽鱼又叫比目鱼，属于浅海鱼，是海鱼中的佼佼者，经常被人们称之为鱼类中的白富美。不仅营养价值高，含有丰富的蛋白质和人体所需的各种维生素以及微量元素，而且肉质细嫩，鱼肉雪白，肉厚刺少，属鱼中佳品。鲽鱼适合所有人，尤其是老人和小孩。
鲽鱼怎么做都好吃，可以清炖，也可以红烧，当然，最好吃的做法是清蒸，用清蒸的方法最能体现鲽鱼的鲜味，味道鲜美，原汁原味，而且清淡不油腻。
今天就和大家分享清蒸鲽鱼的家常做法，希望对您有所帮助，也希望大家互相交流，共同提高烹饪技巧，更好地为家人奉上每一餐每一饭。
【主料】：鲽鱼
【配料】：葱，姜，红椒，香菜
【调料】：盐，料酒，蒸鱼豉油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、从市场上买回来的碟鱼都是无头无尾的，把鲽鱼清洗干净，背部有些小鱼鳞刮一刮，尤其要撕掉鱼腹中的黑膜，否则会很腥气。
②、用刀在鲽鱼的两面各切几刀，切至鱼骨即可，不要切断，这样更方便入味。
③、把葱姜清洗干净，切点葱段和姜片。葱和姜不要切丝或者剁碎，因为不便于后面捡出来。
